Торт МИНДАЛЬНЫЙ из "Сладкой жизни".
На 250г муки 150г масла сливочного,150 г сахара,2 яйца,100 миндаля,цедра 1 лимона и сок половины лимона,смешать,скатать в шар и убрать в холод на 1ч или до того момента,когда будет время и необходимость или желание готовить тортик или печенье.
Если уже решили печь,раскатайте в пласт и выложите на дно формы,немного приподняв края.
Удобство приготовления тортика в том,что корж и начинка выпекаются одновременно.
Для начинки 4 белка взбить с сахаром до крепких пиков,4 желтка растереть с 100г сахара,60г муки,100г жареного миндаля измолоть в порошок и ввести в начинку,т.е.соединить с 500 г рикотты.
Залить начинку на корж.Выпекать,как пишут обычно в кулинарных книгах,до готовности((и помните ещё гениальную фразу "солить по вкусу"((